| Coût : |  |
| Difficulté : |  |
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- farine
- 4 tomates moyennes
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 kg de noix de veau
- 80 g de beurre salé
- 1 botte d'oignon blanc
- 600 g pomme de terre nouvelles
- 20 cl de muscadet
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
Découpez la viande en morceaux régulier (une dizaine environ).
Farinez-les légèrement en les tapotant pour en faire tomber l'excédent. Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte. Salez et poivrez les morceaux de viande et ajoutez-les. Laissez-les colorer puis baissez le feu et couvrez. Faites mijoter tout doucement pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez les petits oignons ainsi que les pommes de terre. Ebouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en quartiers.
Ajoutez les tomates et les oignons dans la cocotte et continuez la cuisson doucement de 12 à 15 minutes.
Ajoutez enfin les pommes de terre et le muscadet, ainsi que le reste de beurre en morceaux, et finissez de faire cuire, toujours doucement, pendant 15 minutes.
Lavez le persil, l'éponger et le ciseler finement et l'ajoutez-en la moitié pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux. Faites éventuellement réduire le fond de cuisson et arrosez le plat. Poudrez de persil haché et servez.