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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 potimarron
- 150 g de pomme de terre
- 50 g de lard
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- herbes de Provence
- 1 bûche de fromage de chèvre sec
- Sel, poivre
Préparation de la recette :
Éplucher le potimarron et les pommes de terre.
Les faire cuire dans un cuit-vapeur chacun dans son étage pendant 30 minutes.
Dans une casserole faites cuire à feu doux, un peu d'huile, l'oignon et le poivron coupés en petits morceaux et ensuite le lard. Couvrir, laisser dorer puis ajouter la gousse d'ail et les tomates elles aussi pelées et coupées en morceaux.
Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence, couvrir à nouveau jusqu'à cuisson complète.
Mixer la préparation, mélanger avec le jaune d'œuf et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Huiler un plat à gratin, verser une couche fine de sauce au lard et râper un peu de fromage de chèvre. Recouvrir avec le potimarron réduit en purée grossière, le saler un peu.
Détailler les pommes de terre en tranches fines, les répartir au dessus, les saler elles aussi légèrement.
Verser le restant de sauce, la recouvrir de fromage de chèvre râpé. Mettre au four 30 minutes à 160°c (thermostat 5-6).